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2013年10月29日 (火)

塩ジャム

今回つくいちに「塩ジャム」をメニューに加えた。

かぼちゃ、さつまいも これらは素材だけで甘くほくっとおいしい。
砂糖を通常の2/3にして味見をしてみたら優しい味でおいしいな、と感じた。
ジャムとして物足りない分塩で補うことを思いついた。
塩!と感じるくらい入れて止める。 出来上がりは素材の味をこわさない程度の
甘さでありながら十分甘い、という仕上がり。

今後豆でもやってみて ちょっと幅を拡げてみよう。

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